{"id":141,"date":"2019-05-04T13:58:34","date_gmt":"2019-05-04T11:58:34","guid":{"rendered":"https:\/\/comunicacity.net\/camaiore\/?post_type=turismo&#038;p=141"},"modified":"2019-05-04T14:21:10","modified_gmt":"2019-05-04T12:21:10","slug":"la-nostra-gastronomia","status":"publish","type":"turismo","link":"https:\/\/comunicacity.net\/camaiore\/turismo\/la-nostra-gastronomia\/","title":{"rendered":"La nostra Gastronomia"},"content":{"rendered":"<p><strong>LA SCARPACCIA\u00a0<\/strong><strong>CAMAIORESE<\/strong><\/p>\n<p>questa torta salata \u00e8 tipica della Versilia..prende il nome dal fatto che una volta cotta,ha lo spessore di una suola di una vecchia scarpa,qualcuno la paragona a una frittata di zucche ma non \u00e8 proprio cosi tutt\u2019altro anzi \u00e8 buonissima.<\/p>\n<p>La si pu\u00f2 mangiare a pezzetti come antipasto o a volte anche come pasto..particolarmente saporita anche fredda il giorno dopo quindi adatta adatta anche per le scampagnate e pic-nic. Gli ingredienti che si usano sono le zucchine i fiori di zucca, la cipolla, farina, acqua sale, pepe e olio.<\/p>\n<p><strong>LA TORTA DI PEPE\u00a0<\/strong><strong>CAMAIORESE<\/strong><\/p>\n<p>Per gli ingredienti che vengono utilizzati, possiamo dire che ha una somiglianza con la torta ferrarese del XVI secolo. Questa torta salata \u00e8 una specialit\u00e0 della cucina camaiorese e veniva frequentemente servita come pietanza nei giorni di stretta vigilia. La lavorazione, che varia sul territorio di Camaiore, richiede di preparare la sfoglia, impastando la farina con l&#8217;olio, acqua, uova, un pizzico di sale. Con questo foglio di pasta ricoprire il fondo e le pareti di uno stampo rotondo, precedentemente ben unto. E&#8217; necessario che la pasta debordi dallo stampo di almeno due duta, perch\u00e8 \u00e8 con questa parte eccedente che si faranno poi i cosiddetti &#8220;PIZZI&#8221; a ornamento della torta. Una delle ricette classiche prevede di lessare del riso in quantit\u00e0 proporzionata alla grandezza dello stampo, mescolarlo con un battuto di bieta prelessata a parte e poco prezzemolo, formaggio pecorino grattato, pepe, sale, uova sbattute e sistemare questo impasto nello stampo foderato, avendo cura che non sia pi\u00f9 alto di 2 cm e mezzo. Ripiegare la pasta debordante dallo stampo in modo da farla ben sporgere tutto attorno alla torta, come se fossero piccole piramidi &#8220;pizzi&#8221; appuntiti. Spolverare la superficie della torta con formaggio grattato e cuocere in forno ben caldo fino a completa cottura della pasta sfoglia. Ci vorranno circa 3\/4 d&#8217;ora.<\/p>\n<p><strong>I TORDELLI CAMAIORESI<\/strong><\/p>\n<p>\u00c8 il piatto pi\u00f9 caratteristico della Versilia, esso veniva consumato solo nelle grandi occasioni nelle case contadine, oggi \u00e8 ancor pi\u00f9 radicato perch\u00e8 tramandato da generazione in generazione.<\/p>\n<p>Una delle ricette di Camaiore, poich\u00e9 anche in questo caso sono molte le varianti, prevede\u00a0 300 gr di manzo e maiale, cuocerli nell\u2019olio bollente e tritarli finemente. Dopo la cottura, prendere la fetta di pane ammorbidito nel brodo, due cucchiai di parmigiano ed uno di pecorino, due uova, il mazzetto di foglie di timo, il ciuffo di prezzemolo, una bella grattata di noce moscata, sale, pepe e mescolare tutto fino a quando non sar\u00e0 amalgamato. Preparare la pasta con 4 uova e una presa di sale. Farla riposare, stenderla e sagomare i tordelli. Lessare e condire con rag\u00f9 di carne. Formaggio a piacere.<\/p>\n<p><strong>SALUMI TIPICI<\/strong><\/p>\n<p>Sono molte le salumerie che producono una variet\u00e0 di salumi tra le quali ci sono anche ricette tipiche come la mortatella e il lardo camaiorese oppure il biroldo che si diversifica come preparazione rispetto ad altri luoghi della Toscana.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>LA SCARPACCIA\u00a0CAMAIORESE questa torta salata \u00e8 tipica della Versilia..prende il nome dal fatto che una volta cotta,ha lo spessore di una suola di una vecchia scarpa,qualcuno la paragona a una [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":142,"parent":0,"menu_order":10,"template":"","meta":[],"plugin_turismo":[],"class_list":["post-141","turismo","type-turismo","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.4 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>La nostra Gastronomia - Camaiore<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/comunicacity.net\/camaiore\/turismo\/la-nostra-gastronomia\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"La nostra Gastronomia - 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