Campania<\/a>, nel Lazio meridionale, nell’alta Puglia e nel comune di Venafro in Molise.<\/p>\nQuesto latticino \u00e8 prodotto solo con latte fresco ed intero di bufala di razza Mediterranea italiana; si tratta di un animale probabilmente autoctono, come comproverebbe la presenza di un DNA diverso da qualsiasi altro genere bufalo.<\/p>\n
A tale unicit\u00e0, si eguaglia quella del suo prodotto, definito, in rispetto alle sue qualit\u00e0 alimentari e propriet\u00e0 organolettiche, l\u2019oro bianco <\/em>della cucina meridionale conquistando parte integrante della Dieta Mediterranea, sia per il legame con il territorio di origine che per le sue peculiarit\u00e0 nutrizionali.<\/p>\nLa Mozzarella di Bufala Campana \u00e8 l\u2019unica mozzarella in commercio ad aver ottenuto il riconoscimento europeo della DOP. Con tale denominazione\u00a0vengono infatti riconosciute quelle caratteristiche nutritive e merceologiche di questo formaggio a pasta filata, risultanti dall\u2019insieme di precise condizioni ambientali, di allevamento e di metodi tradizionali di lavorazione esistenti solo in questa specifica area di produzione.<\/p>\n
La distribuzione degli allevamenti bufalini si concentra maggiormente nella regione Campania la cui provincia di Caserta tocca punte del 70%.<\/p>\n
In particolare, nel comune di Cancello ed Arnone, si registrano pi\u00f9 di 160 allevamenti con una presenza di oltre 30’000 capi allevati, rappresentando il primo comune in tutta Italia con maggior densit\u00e0 di capi bufalini.<\/p>\n
Insieme ai comuni di Grazzanise, Santa Maria la fossa e Castel Volturno, rappresenta la culla dell\u2019economia del territorio fondata sull\u2019allevamento bufalino e dei prodotti che ne derivano quale principalmente il latte.<\/p>\n
Negli ultimi tre anni si \u00e8 passati da un prezzo del latte di 1\u201910 euro, sceso fino a 0,90 euro\/kg in alcuni periodi di crisi, ad un prezzo di mercato attuale di 1,50-1,60 euro\/kg.<\/p>\n
A questo fenomeno si correla la richiesta di mozzarella, che negli ultimi 3 anni si \u00e8 accresciuta di poco pi\u00f9 del 20%, e dell\u2019export in continuo aumento, cos\u00ec come dichiarato dal consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana, unico organismo riconosciuto dal MiPAAF per la tutela, la vigilanza, la valorizzazione e la promozione di questo formaggio.<\/p>\n
Tale trand \u00e8 in continua crescita e, come dimostrano i dati 2017\/2018, si registra un aumento record del 5% ma, sebbene la popolazione bufalina sia aumentata, lo stesso destino non vale per il latte che sta attraversando una fase di relativa scarsit\u00e0.<\/p>\n
Osservando i dati della BDN di Teramo si evince, infatti, che in alcune zone ci sono stati numerosi abbattimenti di capi bufalini adulti in produzione e l\u2019inserimento di giovani animali con una notevole contrazione della produzione, sul totale, del latte.<\/p>\n
La richiesta di animali sul territorio ha caratterizzato un aumento del valore del mercato per i capi adulti; basti pensare che una giovenca di et\u00e0 maggiore ai 15 mesi, nel 2014 aveva un prezzo di mercato che andava dai 1800 ai 2400 euro; oggi, la stessa manza, possiede un valore d\u2019acquisto di 3000 fino a 3500 euro.<\/p>\n
Tali dati sono confermati dall\u2019ANASB (Associazione Nazionale Allevatori Specie Bufalina), la quale ha ricevuto diverse richieste di acquisti animali per vita sia dall\u2019Italia che da paesi esteri ma, pur informando i suoi associati, non riesce a soddisfare le richieste.<\/p>\n
Visto che la normativa vigente riconosce per i capi abbattuti un indennizzo costituito dal valore ISMEA ai sensi della legge 2 giugno 1988 n. 218 (e successive m. e i.), meno il valore di realizzo della vendita delle carni e quello di rimborso di eventuali polizze assicurative, liquidati con risorse ministeriali e regionali; vista la obbligatoriet\u00e0 da parte dei servizi veterinari che, alla parametrazione fanno riferimento al valore ISMEA della settimana in cui i capi sono stati abbattuti, si chiede l\u2019aggiornamento del valore dei prezzi dei capi, che non risulta congruo per i due anni trascorsi,\u00a0 nelle varie categorie, con riferimento alla realt\u00e0 economica del mercato molto dinamica in conseguenza dei numerosi abbattimenti e della maggiore richiesta di latte\u201d.<\/p>\n
\u201cIn seguito alla nostra nota e a quella della Coldiretti \u2013 afferma l\u2019assessore all\u2019agricoltura Di Vuolo \u2013 l\u2019ISMEA ha provveduto ad aggiornare il valore dei prezzi dei capi bufalini\u201d.<\/p>\n
Esprime grande soddisfazione l\u2019assessore per il traguardo raggiunto: \u201c\u00c8 un primo passo importantissimo per gli allevatori in quanto, con questo aggiornamento, il valore del prezzo dei capi bufalini \u00e8 quasi congruo al prezzo reale di mercato\u201d.<\/p>\n
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Riportiamo integralmente la nota con la quale l\u2019Amministrazione Comunale ha chiesto all\u2019Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare (ISMEA) l\u2019aggiornamento del valore dei prezzi dei capi bufalini in ragione […]<\/p>\n","protected":false},"author":398,"featured_media":376,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[],"class_list":["post-1018","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-notizie-e-informazioni"],"yoast_head":"\n
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