ASL FROSINONE
5 Dicembre 2024
Macellazione domiciliare per autoconsumo
Descrizione
La macellazione dei suini per autoconsumo presso il domicilio dell’allevatore, effettuata nel tardo autunno-rappresenta una pratica tradizionale, radicata sul territorio dove tutte le famiglie di allevatori sono solite possedere uno o più capi (al max 4 capi) da destinare al proprio consumo o alla trasformazione domestica. Questa pratica, remota e consolidata nel tempo viene eseguita da persone esperte nella macellazione, nell’uso di strumenti di stordimento e nel successivosezionamento, ed è tuttora diffusamente praticata nelle zone rurali della provincia con una tecnica pressoché comune.