Al Galilei di Sparanise \u00e8 nato un interessante progetto sui liquori tipici della tradizione campana. Grazie alla professoressa di Scienze, Rita Vellone, infatti, le classi del Liceo Scienze Applicate di Sparanise, hanno realizzato un progetto di attivit\u00e0 laboratoriali. Obiettiv:o: la definizione del procedimento di trasformazione, per creare liquori testimoni di feste e ricorrenze, nascite, fidanzamenti, matrimoni. “I liquori, spiega la prof.ssa Rita Vellone, sono ottenuti mediante l’unione di uno o pi\u00f9 principi attivi o sostanze aromatizzanti ricavate da piante o parti di piante, fiori, frutti, radici, spezie. La produzione delle essenze \u00e8 una faccenda complicata perch\u00e9 ogni componente botanica deve essere trattata secondo le sue caratteristiche aromatiche. I metodi per ottenere le essenze sono perci\u00f2 diversi e complessi. Erbe, parti di piante, radici e spezie, sono tagliate o rotte, spezzettate o frantumate, a seconda del metodo di estrazione e del tipo di componente aromatico. La tecnica per ottenere le essenze, le sostanze aromatiche, gli estratti o principi attivi utili per la produzione dei liquori adottata dai giovani studenti del turistico \u00e8 l’estrazione attraverso solventi. Il principale sistema utilizzato sar\u00e0 la macerazione, un procedimento in cui le erbe restano a contatto con il solvente per un periodo variabile da 24 ore ad un massimo di 10 giorni ad una temperatura di circa 25\u00b0C. I liquori campani sono a base di erbe o frutta aromatizzata: arance, limoni, mandarini, noci, liquirizia, rucola, finocchio selvatico e fichi d’india. Posseggono propriet\u00e0 alimentari e medicamentose: quelli alla frutta sono ricchi di vitamine, per rafforzare il sistema immunitario e combattere le influenze; quelli a base di erbe agiscono sull’apparato digestivo, sul sistema nervoso, sull’apparato cardiocircolatorio. I liquori tipici che preparati dagli studenti sono il Nanassino, il Limoncello e il Rucolino. Il Nanassino, liquore tipicoi della provincia di Salerno, della costiera amalfitana e del Cilento, \u00e8 un liquore composto da un infuso a base di fichi d’india e alcool caratterizzato da un colore giallo. Il Limoncello, un liquore tipico della Penisola Sorrentina, della Costiera Amalfitana e dell\u2019isola di Capri. Il Rucolino infine \u00e8 tipico di Ischia che \u00e8 famosa anche per la produzione del liquore alla rucola, un particolare amaro digestivo. Gi\u00e0 nell\u2019epoca romana venivano apprezzate le propriet\u00e0 di questa pianta dal sapore pungente. La rucola \u00e8 ricca di vitamina C, potassio e sali minerali, stimola l\u2019appetito, aiuta il fegato e favorisce la digestione.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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