A NATALE PUOI RIDURRE LO SPRECO ALIMENTARE

24 Dicembre 2019

Oltre 500 mila tonnellate di cibo, corrispondenti ad oltre 80 euro per nucleo familiare – solo nel Lazio si parla di 115 euro – che vanno a finire letteralmente nella spazzatura. Questi i dati relativi allo spreco alimentare durante il periodo natalizio, emersi dalla ricerca realizzata da Ener2Crowd, la prima piattaforma italiana di lending crowdfunding energetico.

Cosa si può fare per evitare tutto questo? Praticando il riuso gastronomico, come facevano le nostre nonne, campionesse in economia domestica. Un tempo si conservavano delle pagnottine di pane anche per due o tre giorni in piccole maglie di legno, guai a buttarle.

E se accadeva, ci si faceva il segno della croce. Se pensiamo alle ricette tradizionali italiane il pane è vero protagonista, proprio perché aveva un valore simbolico e doveva essere recuperato.

@Slow Food Tivoli e Valle dell’Aniene propone la ricetta semplice e gustose della Cuoca dell’Alleanza @Gabriella Cinelli: il Panettone Gastronomico Salato, una preparazione lievitata, dalla consistenza simile a quella del pan brioche e con un sapore decisamente neutro. La farcitura non va comprata…aprite il frigo e usate il pesce avanzato della vigilia, bollite delle uova e tagliatele a fette oppure fate una frittatina con rimasugli di verdure e formaggi, usate patè di olive, oppure fate una crema con le verdure saltate rimaste nel piatto di portata.

Un piatto perfetto per l’antipasto del pranzo di domani! Provare per credere
#diamoalcibounasecondapossibilità

Ricetta dei Piccoli Panettoni Gastronomici fatti in casa da farcire

Ingredienti per il panettone

✔️550 gr di farina di tipo 1
✔️230 gr di latte
✔️75 gr burro
✔️200 gr di lievito madre rinfrescato e attivato
✔️40 gr di zucchero di canna
✔️8 gr di sale
✔️1 uovo + 1 tuorlo da spennellare

Versare il latte in una terrina di medie dimensioni.
aggiungere farina, latte , lievito, uova, poi a metà impasto lo zucchero, il sale e lentamente il burro.
Lasciate riposare l’impasto 15 minuti circa. Dividere l‟impasto in piccoli pezzi e sistemarli negli stampi (gli stampi devono essere riempiti per metà).
Una volta che l’impasto sarà raddoppiato, dorare con un uovo ed infornare ad una temperatura di 190°.
Il tempo di cottura è determinato dalle dimensioni dei pezzi. Occhio al forno!

Ingredienti per farcia

☑️robiola
☑️ricotta
☑️filetti di acciughe
☑️patè di olive
☑️salsa rosa
☑️foglia di lattuga
☑️frittatina
☑️pezzettini di pesce lesso/arrosto
☑️cozze e vongole lesse
☑️burro ridotto in in crema
☑️affettati
☑️broccoli lessi in crema
☑️..avanzi non toccati