Seupa à la Vapelenentse

La seupa è un piatto forte della cucina tradizionale della Valpelline ed è uno dei piatti più apprezzati della gastronomia regionale. Le sue origini sono oscure e si perdono nel tempo, ma la preparazione ricarica un costume alimentare consolidato in tutte le valli valdostane. Nel passato la cucina aveva come comune denominatore l’autarchia e pertanto il pane raffermo, il burro, la fontina, la verza e il brodo erano sempre disponibili.

La seupa era il piatto unico che forniva le calorie necessarie al duro lavoro dei montanari. Oggi la gastronomia regionale più raffinata ha recuperato questo piatto semplice.